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1960年茅台酒產量爭議

日期:2017-07-09 22:32
    據其文介紹,1959-1961年間,茅台酒的生產出現了“大躍進”:三年中合計產量為2079噸,為此使用糧食2260萬斤(其中高粱1085萬斤,小麥1175萬斤)。
    這兩項數據,產量來自《茅台酒廠誌》(科學出版社1991年版),用糧來自《仁懷縣誌》(貴州人民出版社1991年版),二者均為權威的官方出版物。核對兩本書,數據是準確的。
    根據《茅台酒廠誌》及《中國貴州茅台酒廠有限責任公司誌》(方誌出版社2011年版,以下簡稱“公司誌”),茅台酒的產量為:1959年820噸,1960年912噸,1961年347噸,三年合計2079噸。從曆年產量來看,1959、1960年的確出現了“大躍進”情況。國營茅台酒廠,是1951-1953年從解放前在仁懷縣茅台鎮的“成義”、“榮和”、“恒興”三家私營釀酒燒房或收購、或接管後合並而成的。其產量,1949年為50餘噸,1952年75噸,經大力發展,至1957年達283噸,但1958年一躍而至627噸,進而1960年達912噸,為1977年前的最高峰。從中可以看出,1958年到1960年的茅台生產的確是“大躍進”。
    由於“大躍進”片麵追求產量,導致質量下降,企業從微利變成虧損,從1961年開始產量下降至347噸,1962年降至363噸,虧損6 .8萬元,1963、1964年持續惡化,產量降到325噸和222噸,年虧損額分別為37.7萬元和84.8萬元。1960年生產的912噸酒中,合格率僅為12%,不合格品近800噸;1960-1963年不合格品或次品酒達1750噸(約占總產量的90%),後來以其他酒的名義低價處理。這就是“大躍進”的後果。
    然而,引起爭議的原因,不在於茅台酒質量下降,因為那個時代一般老百姓也喝不到茅台酒,質量下降和一般老百姓沒什麽關係。有關係的,也是引起爭議的,是製造這些酒花掉多少糧食。眾所周知,那幾年發生了大饑荒,很多人餓肚子乃至浮腫、餓死。一方麵餓死人,一方麵花特別多的糧食釀酒,這不免引起爭議。
    由於《揭秘“三年困難時期”的茅台酒生產》一文中提到1960年生產茅台酒的不少糧食從仁懷以外地區調運,有人質疑說:茅台生產必須用當地特產紅纓子高粱,不能用其他替代,所以說各地調糧支持完全是謊言。
    實際上,調糧的數據來自《仁懷縣誌》:“1960年茅台酒原料告急,省糧廳從全省各地調來紅糧支援,即遵義專區11萬斤,畢節專區29萬斤,銅仁專區10萬斤、黔東南州12萬斤,貴陽市7萬斤,湄潭縣1萬斤,習水縣10萬斤,桐梓縣10萬斤,正安縣1萬斤,赤水縣4萬斤,務川縣1萬斤,息烽縣1萬斤,加上本縣20萬斤,共117萬斤,仍然不夠,中央糧食部又從四川江津調來70萬斤,才保證了當年下沙需要。”縣誌為官方主持編修,所說必有依據,這證實了調糧的說法。
    質疑者所說“必須用當地特產紅纓子高粱”也是不了解情況。茅台酒的生產,主要原料是高粱和小麥,小麥做曲、高粱造沙。仁懷當地所產高粱,最適合茅台酒傳統、獨特的工藝要求,但這不是說除當地高粱外就不能作為原料。據《茅台酒廠誌》記載,1954年茅台產量擴大至136噸,“約需用紅高粱和小麥約800噸,仁懷縣不能滿足需要。從1955年開始,原料收購範圍便由仁懷縣擴大到鄰縣遵義、金沙、桐梓、習水、赤水、古藺、武勝等縣……1959年、1960年茅台酒年產量增長到800噸至900噸,需釀酒用糧4000噸到5000噸,當地每年最多隻能解決500噸,絕大多數要靠外縣、外省調進。”這段記載說明,上世紀50年代,釀製茅台酒的高粱的確不僅僅止於仁懷本地所產。
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